Greek
Διοίκηση Εστιατορίου

Διοίκηση Εστιατορίου

05 Νοεμβρίου 2018

ΠΟΛΥΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ 

"ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟY"

 

  • ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: 3 - 4 Δεκεμβρίου 2018
  • ΤΟΠΟΣ: Ξενοδοχείο SEMELI, Λευκωσία
  • ΩΡΑ: 08:45 – 17:00
  • ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 14 ώρες (2 ημέρες)
  • • ΚΟΣΤΟΣ: Πληρωτέο ποσό από δικαιούχους επιχορήγησης από την ΑνΑΔ: €60

    (Κόστος πριν την επιχορήγηση: €300)
  • • ΓΛΩΣΣΑ: Ελληνικά
  • • ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ: Παναγιώτης Χατζησυμεού - Κώστας Χαραλαμπίδης - Ήβη Κωνσταντίνου

Η ανάγκη για κατάρτιση πηγάζει από τα πολλά κενά που παρουσιάζει το εποπτικό προσωπικό των εστιατορίων και κουζινών σήμερα, ιδιαίτερα σε συνθήκες οικονομικής κρίσης. Τα κενά αυτά οφείλονται κυρίως στη συνεχή βελτίωση των νομοθεσιών αλλά και των απαιτούμενων γνώσεων των ατόμων που εργάζονται στον τομέα αυτό. Το προτεινόμενο Πρόγραμμα έρχεται να καλύψει τις αδυναμίες αυτές και αποτελεί μια αναγκαιότητα που θα βελτιώσει αισθητά την υπάρχουσα κατάσταση.

Το Πρόγραμμα αυτό συνδέεται άμεσα με τα επαγγελματικά προσόντα της ΑνΑΔ. Η αναγκαιότητα προσφοράς ενός Προγράμματος Κατάρτισης με θέμα τη Διοίκηση Εστιατορίου, επιβεβαιώθηκε από την επιτυχή υλοποίηση παρόμοιων προγραμμάτων και σεμιναρίων τα οποία προσφέρθηκαν από το Κέντρο Επαγγελματικής Κατάρτισης KES College σε επαγγελματίες του κλάδου.

 

ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΕΣ:

Διευθυντές / Ιδιοκτήτες, Εποπτικό Προσωπικό Μεμονωμένων Εστιατορίων και Εστιατορίων Ξενοδοχειακών Μονάδων.

 

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ:

1) Υγιεινή των Τροφίμων και HACCP

  • • Ποιος είναι ο σκοπός της υγιεινής των τροφίμων και τι είναι το HACCP [7 αρχές και η εφαρμογή τους]
  • • Ποια είναι τα επιθυμητά αποτελέσματα από την όλη εργασία

2) Κοστολόγηση/Τιμολόγηση Προϊόντων

Αρχές κοστολόγησης /τιμολόγησης

  • • Οικονομική κρίση και κόστος
  • • Πώς δημιουργούμε στον υπολογιστή μας σχέδιο κοστολόγησης.
  • • Ανάλυση και επεξήγηση ενός σχεδίου κοστολόγησης και ποια είναι τα μέρη από τα οποία αποτελείται

3) Ετοιμασία Ετήσιου Προϋπολογισμού

  • • Πώς βρίσκουμε τα απαραίτητα στοιχεία που συνθέτουν έναν προϋπολογισμό
  • • Χρήση διαθέσιμων πηγών πληροφοριών
  • • Πώς κτίζουμε τον προϋπολογισμό
  • • Αναθεώρηση προϋπολογισμού

4) Ικανοποίηση του Πελάτη

Θεμελιώδεις σύγχρονες αρχές και θεωρίες μάρκετινγκ όπως αυτές ισχύουν στο διεθνές και εγχώριο μάρκετινγκ.

Εφαρμογή στον επαγγελματικό τους χώρο δεξιοτήτων και ικανοτήτων μάρκετινγκ όσον αφορά την κατανόηση:

   α. όλων των ειδών αποφάσεων που θα πρέπει να λάβουν για να σχεδιάσουν το μίγμα μάρκετινγκ στην εργασία τους

   β. των βημάτων που περιλαμβάνονται στη διαδικασία τμηματοποίησης των πελατών-στόχων.

   γ. της προσωπικότητας του πελάτη

   δ. το  χειρισμό παραπόνων

5) Βασικές Αρχές Λειτουργίας Μικρής Επιχείρησης

  • • Δημιουργία στόχων και σκοπών
  • • Στρατηγικές των επιχειρήσεων και αξιολόγηση ευκαιριών
  • • Το επιχειρηματικό σχέδιο
  • • Νομική και κανονιστική συμμόρφωση
  • • Επιλέγοντας τη μορφή ιδιοκτησίας
  • • Αναδιάρθρωση επιχείρησης σε περίοδο οικονομικής κρίσης
  • • Χρηματοδότηση κεφαλαίων
  • • Επανασχεδιασμός και εφαρμογή
  • • Ώρα μηδέν

6) Παρουσίαση Πιάτων [Building of Food Dishes]

  • • Αρχές "κτισίματος" ενός κλασσικού πιάτου.
  • • Αρχές "κτισίματος" ενός μοντέρνου πιάτου.
  • • Το πιο ελκυστικό πιάτο στο μάτι
  • • Σημασία συμμετοχής σε Γαστρονομικό Διαγωνισμό

 

Με την υποστήριξη της Σχολής Επισιτιστικών, Ξενοδοχειακών και Τουριστικών Σπουδών του KES College.

Το Κέντρο Επαγγελματικής Κατάρτισης KES College θα απονείμει Πιστοποιητικό Κατάρτισης σε όλους τους συμμετέχοντες που θα συμπληρώσουν με επιτυχία το Πρόγραμμα.

 

ΕΝΤΥΠΑ:

Όσοι ενδιαφέρεστε, παρακαλείστε όπως το αργότερο μέχρι τις 21 Νοεμβρίου 2018 συμπληρώσετε και αποστείλετε την Αίτηση Εργοδότη για Συμμετοχή (Έντυπο 6 (ΠΕ) της ΑνΑΔ),  καθώς και το ‘Έντυπο Κ.Ε.2 (Δήλωση Επιχείρησης/Οργανισμού για οποιεσδήποτε άλλες ενισχύσεις “ήσσονος σημασίας”, της ΑΝΑΔ.

 

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ KAI ΕΓΓΡΑΦΕΣ:

Δηλώσεις συμμετοχής μέχρι και την Τετάρτη, 21 Νοεμβρίου 2018.

Παρακαλώ επικοινωνήστε με τον κ. Παναγιώτη Χατζησυμεού, υπεύθυνο του Προγράμματος.

Τηλ: 22875737 ή email: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Λόγω του περιορισμένου αριθμού θέσεων θα τηρηθεί αυστηρή σειρά προτεραιότητας.

 

Λίγα λόγια για τους καταξιωμένους εκπαιδευτές, οι οποίοι έχουν σημαντική εμπειρία στο χώρο του Επισιτιστικών Επιχειρήσεων:

 

Παναγιώτης Χατζησυμεού

Ο κ. Παναγιώτης Χατζησυμεού εργάζεται από το 2007 στο KES College ως υπεύθυνος των Προγραμμάτων Σπουδών των Ξενοδοχειακών Σπουδών και παράλληλα είναι σύμβουλος επιχειρήσεων σε θέματα όπως το άνοιγμα νέων εστιατορίων, ανάπτυξη μενού, επιλογή/εκπαίδευση προσωπικού και άλλα. Έχει πείρα πέραν των 40 χρόνων και εργάστηκε σε πολλές χώρες όπως Ελλάδα, Ελβετία, Χόνγκ Κονγκ, Σαουδική Αραβία, Ρωσία και άλλες. Εργάστηκε στις Κυπριακές  Αερογραμμές ως Υπεύθυνος του Τμήματος Τροφοδοσίας. Είναι κάτοχος Ανώτερου Διπλώματος στις Γαστρονομικές Τέχνες, Πτυχίου στη Διοίκηση Ξενοδοχείων (BA hons) και Μεταπτυχιακού στη Διοίκηση Ξενοδοχείων και Επισιτιστικών Μονάδων από το Ηνωμένο Βασίλειο. Είναι ιδρυτής και πρώτος πρόεδρος του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου, πρόεδρος του Ευρωπαϊκού Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Γαστρονόμων-Eurotoques και πολλών άλλων επαγγελματικών συνδέσμων. Συχνά διδάσκει και παρουσιάζει σεμινάρια σε ακαδημαϊκά ιδρύματα του εξωτερικού.

Κώστας Χαραλαμπίδης

Ο κ. Κώστας Χαραλαμπίδης είναι Σύμβουλος Επιχειρήσεων σε θέματα Οργάνωσης & Ανάπτυξης Ανθρώπινων Πόρων. Έχει εργαστεί σαν Εκπαιδευτικός στον τομέα του Management και Economics στα Πανεπιστήμια Empire State College της Πολιτείας της Νέας Υόρκης και στο Frederick University.

Επίσης έχει εργαστεί σαν Διευθυντικό στέλεχος στον τομέα της Οργάνωσης και Ανάπτυξης Πωλήσεων για παγκοσμίως ηγετικά εμπορικά σήματα, όπως Coca-Cola, Sprite, Fanta, Schweppes, Heineken, Red Bull energy drink, Chanel και Lancaster.

Η εξειδίκευσή του με πρακτικές εφαρμογές επικεντρώνεται σε θέματα Πωλήσεων, Διοίκησης, Coaching, Οργάνωσης και Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού με παρουσία σε εκπαιδευτικά σεμινάρια και εργαστήρια για τις αγορές της Κύπρου, Ελλάδας, Σερβίας, Ουγγαρίας και Τσεχίας.

Είναι κάτοχος πτυχίου Management από το St. Francis College της Νέας Υόρκης και μεταπτυχιακού στα Οικονομικά από το Πανεπιστήμιο Long Island University της Νέας Υόρκης.

Ήβη Κωνσταντίνου

Η κα. Ήβη Κωνσταντίνου είναι σύμβουλος σε θέματα τεχνολογίας τροφίμων και διασφάλισης της ποιότητας. Είναι λέκτορας από το 2015 στο KES College και διδάσκει μαθήματα του τομέα της. Έχει εργαστεί στη βιομηχανία τροφίμων. Έχει πτυχίο στην Τροφογνωσία και Προστασία του Καταναλωτή (BSc) και Μεταπτυχιακό στην Τεχνολογία Τροφίμων - Διασφάλιση Ποιότητας (MSc) από την Ελλάδα και την Ολλανδία. Εργάστηκε στο εξωτερικό σε μεγάλα προγράμματα παραγωγής τροφίμων.

 

 

Δηλώστε Συμμετοχή

ΟΔΗΓΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ

2018 - 2019

odigos spoudon slogan

ΔΕΙΤΕ ΤΟΝ ΟΔΗΓΟ

5 Λεωφόρος Καλλιπόλεως
1055 Λευκωσία - Κύπρος

Τηλ. : +357 22 875737
Φαξ : +357 22 756562

Email: [email protected]